做蛋黄酥，蛋黄月饼会余下大量咸鸭蛋蛋清，咸死个人，没法直接煮熟吃，扔弃实在可惜，偶然看到厨友分享的咸蛋清如何利用，实践了下，果然不错的，记录下来并分享给用得上的友友们。
食材
1
咸鸭蛋 40个
2
高斤面粉 100克
3
白糖 40克
4
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
做蛋黄月饼剩下的40个咸鸭蛋蛋清，用手抽搅打均匀。
2
加入40克白糖和100克面粉(中筋高筋均可)搅拌均匀
3
电饼铛高温预热，舀两勺蛋清糊摊平，盖上盖子继续高火煎制。
4
待其表面凝固，底部微黄时将其翻面继续加盖煎制。
5
两面都微黄时即可出锅。
6
烙好的蛋清皮一张张地叠起来。
7
切条放在平盘里摊开晾凉后分袋包装冷冻保存。
注意事项
希望能帮到大家