惭愧的讲第一次吃米皮是在亚超买的空包装新鲜凉皮，嘻嘻
食材
1
粘米粉 400g
2
室温水 120g
3
开水 230g
4
蒜 10g
5
花椒 1g
6
芹菜叶 30g
7
盐 5g
8
豆芽 40g
方法/步骤
1
混合230g开水和120g室温水。再将水倒入米粉中。将米糊搅拌均匀。
2
接着向米糊中边搅拌边慢慢加入470g开水。达到烫面的目的，烫好的米浆是很稀的状态。
3
锅中烧水，水快开时，舀一勺面糊到倒入锣锣中，面糊量根据容器大小决定，厚度依照个人喜好调整，参考约5mm。锣锣浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
4
旁边准备一盆凉水，将取出的锣锣放入水上降温，凉透后取出米皮。 重复蒸熟剩余米浆。每片米皮间记得涂油防粘。
5
制作拌汁 350g水中加入花椒八角，煮开后关火，冲入蒜泥。 滤出香料保留香料水。往香料水中加一小勺盐。
6
切好凉皮，配上汆熟芹菜叶和豆芽，两勺香料水，一勺醋，一勺辣油。拌匀！
注意事项
两种水混合后大概是70℃这样的温水不会把面烫死又便于下一步操作
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