果味虾球苹果环分两道工序，一是苹果横切成环油炸好，二是用果汁把鲜虾仁包裹上浆，这步刚从《美食每客》的节目中学来，算是现学现卖。
工具/原料
1
1个 蛇果
2
1个 青苹果
3
1个 鸡蛋
4
半个 柠檬
5
12克 白糖
6
1汤匙半 番茄沙司
7
适量 面包糠
8
鲜虾多少随意
9
2克 盐
10
料酒
11
适量 椒盐粉
步骤/方法
1
把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。
2
青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。
3
油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适）。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净（炸时可以适当把火开小降低油温，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入锅中，加番茄沙司，白糖、盐，用中小火熬果酱，果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。
4
把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。
注意事项
苹果油炸后会变酸，一定要沾果酱吃，果酱依个人口味变化，我用的是鲜橙酱。 果味虾仁我是第一次烧，东施效颦，有点走样了,还好能吞下肚去不会呕吐！
下一篇：老酱园配方地环腌制方法