这一次直接把底面卷在外面是最方便的卷法也不用担心表皮会粘掉适合新手好多人问做蛋糕卷的时候粘皮要怎么办其实很简单蛋糕卷烤完以后单开上管烤2分钟即可这样表皮厚实就不容易粘皮了一定要记住哦~
工具/原料
蛋黄4只,细砂糖30g,色拉油35g,水45g,低粉90g,蔓越莓干30g
蛋白4只,细砂糖60g，盐1/8小匙
准备工作
烤盘内铺好油纸；蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下。长帝CKTF-30GS烤箱预热上管190度，下管160度（或者上下管165度）END
做法
1
4个蛋黄+30g白砂糖搅拌均匀
2
加入色拉油搅拌均匀，再倒入水搅拌均匀
3
筛入低粉，搅拌均匀备用
4
蛋白内加点盐，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）
5
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。
6
倒入蔓越莓干，拌匀
7
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡
8
放入预热好的烤箱内，中层，15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。
9
出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散下热，不烫手的时候立刻用擀面杖卷起。
10
卷好后放置1小时左右，可以切开。
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完成
注意事项
1
蛋糕卷的蛋白糊不需要打到硬性，否则卷的时候很容易裂开
2
我做蛋糕卷一直是趁热卷的，感觉不容易裂开，放凉卷没试过
3
蛋糕卷卷之前可以切掉两边，这样卷起来比较好看
4
因为我的长帝CKTF-30GS可以上下温分开控温，所以上皮比较牢固不容易粘皮，如果有人想要把上皮卷外面，那就烤完以后单开上管烤2分钟，这样皮会比较牢固。