为大家带来芒果瑞士卷的做法。
食材
1
鸡蛋 4个
2
芒果 适量
3
牛奶 40克
4
玉米油 40克
5
淡奶油 150克
6
细砂糖 55克
7
白醋 3滴
8
低粉 40克
方法/步骤
1
蛋黄、10克细砂糖、牛奶，打匀。加玉米油，打匀，筛入低粉，拌匀
2
蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡，再分3次加30克细砂糖，打至弯钩
3
取3分之1蛋清放入蛋黄液，拌匀
4
拌匀的面糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀
5
将拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震几下，去除大气泡
6
将小鲜电烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤20分钟
7
将烤好的蛋糕立即从烤盘取出
8
翻面，撕去油纸
9
再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕冷却
10
淡奶油倒入盆中，加15克细砂糖，打发
11
芒果切块
12
将冷却的蛋糕抹淡奶油，放芒果块
13
卷起，放入冰箱冷藏1小时；最后装饰一番，就可以品尝啦~
注意事项
1
装蛋清的容器及打发蛋清的工具要确保无油水，否则将影响其打发状态；
2
要将蛋白打出弯弯的尖角，表面光滑；
3
打发好的蛋白不能放置太久，蛋白会消泡。
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