周末买了两盒鸭掌，烧了两锅，打算周一带给同事吃。老板吃了后感慨滴说以后做好吃不能独吃，要经常带给我们吃~~看来好吃的东西还是不易分享，要不非得累死俺了~~ 这道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，好美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，减肥美容滴哇~~
工具/原料
材料：鸭掌400克白芸豆200克
配料：姜3片 干红辣椒2个八角1枚 生抽3汤匙 老抽2汤匙、白糖1茶匙 盐1茶匙
方法/步骤
1
鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15钟。
3
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
4
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
5
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
6
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
注意事项
1
做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。
2
白芸豆也可以换成花生或栗子。
3
白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4
炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5
如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
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