京酱肉丝&家常卷饼

分类标签：京菜家常菜谱精品主食 菜品口味咸味,香味 主要工艺炒所需时间10-30分钟 制作难度配菜(中级) 食材明细 里脊肉150g 蛋清1个 生菜2片 京葱1根 面粉适量 少量油适量 淀粉适量 糖适量 盐适量 酱油适量 甜面酱适量 热水适量 教您京酱肉丝&家常卷饼怎么做，如何做京酱肉丝&家常卷饼才好吃1、里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。2、热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。3、锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。4、适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。5、醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。