食材
1
鹰嘴豆 100克
2
清水 450克
3
过滤用纱布 1块
方法/步骤
1
提前一天晚上浸泡100克干鹰嘴豆，滤入主锅，加入450克水。
2
小贴士：研磨前，用塑料薄膜覆盖主锅，这样就不需要清洗锅盖了？?. 设定3分钟/速度10研磨。
3
打磨好的豆浆用浸湿水的纱布过滤。
4
鹰嘴豆渣很好。过滤时不要用力挤压纱布。残渣可能从纱布中渗出。
5
过滤后的豆浆大约还有10分钟。在主锅中加入600克水，设定15分钟/V/speed 1，然后设定蒸笼。当温度接近V时，慢慢将豆浆倒入容器（图片不同，容器不同）。不要倒入碗底沉淀的淀粉。（在此步骤中，如果过早倒入容器中，豆浆将继续在容器中沉淀，在蒸好的大豆底部形成坚硬的底部。）
6
温度到v后暂停（不暂停蒸汽会烫手），容器盖上耐高温保鲜膜或锡纸，放入主锅，继续调到速度1蒸煮。
7
不同的豆奶量和不同的容器会导致大豆凝固时间的不同，所以这一步应该观察。打开锅盖约8分钟，摇动容器看豆浆是否还能流出来，继续蒸至凝固。每3分钟观察一次，直到豆腐凝固。鹰嘴豆花有一个凝点。一旦它通过，就会变成豆水分离状态（别问我为什么知道？??).
8
做好的豆花冷藏20分钟，会凝结的更好一些。加点桂花蜂蜜非常好喝。