美味不腻的蛋糕来了。
食材
1
蛋白 180g
2
植物油 66g
3
细砂糖 62g
4
低筋面粉 82g
5
可可粉 5g
6
蛋黄 100g
7
牛奶 58g
8
奥利奥碎 20g
方法/步骤
1
先将玉米油放入微波炉高火加热1分钟。加入过筛的低粉，搅拌均匀。
2
再加入牛奶搅拌均匀。加入奥利奥碎与可可粉。加入蛋黄搅拌均匀。
3
分三次加入细砂糖。打发至大弯钩状态即可，比戚风更加柔软的蛋白状态，这样才不会导致之后烤出来的蛋糕开裂。
4
取少部分蛋白与蛋黄糊进行混合，请使用切拌法。再将混合过一次蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中。切拌均匀，无双色即可。
5
此处使用的是18*18*6的法焙客古早蛋糕烤盘，提前放置油布，四角用夹子夹住固定，倒一半面糊进入模具中。放入一层奥利奥碎，奥利奥碎的量不宜过多，铺满看不见面糊即可。
6
放入烤箱中进行烘烤，请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水50~70摄氏度，能看到水冒烟即可，但不能使用开水。烘烤上下炉温均150摄氏度，烘烤时间60min~70min，轻轻触摸表面，表面干燥成型不粘手，轻轻拍蛋糕，蛋糕充满硬度最佳。
注意事项
1
注意蛋黄配比
2
注意时间
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