因为外面卖的太贵了,然后发现自己做其实也不便宜!材料都是好的
食材
1
芝士 150克
2
低筋面粉 105克
3
玉米油 85克
4
牛奶 95克
5
盐 1.8克
6
细砂糖 70克
7
蛋黄 120克
8
蛋白 240g
9
奶粉 15克
10
香草膏 2g
方法/步骤
1
105g面粉和15g奶粉混合蛋白蛋黄分离,蛋白中要去油无水,蛋白放冰箱冷冻
2
细砂糖跟盐混合玉米油微波加热两分钟,油的温度最好70-85度
3
将加热好的油倒入面粉中,搅拌至无干粉去接块加入牛奶搅拌(牛奶最好常温)
4
放入蛋黄和香草膏蛋白放入冰箱至有微微冰,烤箱预热
5
糖和盐的混合物,分三次加入蛋白中,打成湿性蛋白,可拉出大弯钩,我会打的稍微硬一点,因为我搅拌的时候手法不太到位,蛋白要打倒拉出来,你动打蛋器,蛋白是弹动的,富有弹力。
6
混合好蛋白和蛋黄糊之后,倒入模具,余三分之一蛋糕糊的时候铺芝士片!下层,水浴法,,谁最好是温热的,记得一定是水浴法,上火150下火130,烤55-60分钟
注意事项
不放香草膏也没事,就是去蛋腥
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