鸡肉富含丰富的蛋白质和微量元素，具有温中益气，增强免疫力等功效，我们今天就以鸡肉为主料，做一道营养美味的土豆鸡块，感兴趣的小伙伴们快点学起来吧！
食材
1
走地鸡 半只
2
土豆 2个
3
胡萝卜 80克
4
葱 1根
5
姜 7克
6
蒜 4瓣
7
八角 1粒
8
香叶 1片
9
桂皮 1块
10
冰糖 10克
11
油 8克
12
料酒 1汤匙
13
老抽 1汤匙
14
生抽 1汤匙
15
米酒 1汤匙
16
盐 2克
方法/步骤
1
鸡肉斩块，在流水下冲洗干净。
2
准备好葱姜蒜以及香料。
3
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。（土豆切完要浸泡在水里，以防氧化变黑。胡萝卜主要是配色用，不用切很多）
4
将鸡块冷水入锅，水开后瓢去浮沫，然后捞出控干水份。焯鸡块的水先不要倒掉。
5
热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。（只要冒泡了就可以，不要炒糊了）
6
把焯好的鸡块放下去炒至每块肉上都均匀的沾有焦糖色，然后下入葱姜蒜及香料炒出香味来。
7
淋入料酒和老抽去腥增色。
9
将鸡块翻炒均匀后，倒入刚才焯鸡块的水（要用上层比较干净的，不要把下面的沉淀物也盛出来），水量以能没过鸡块为宜，然后盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
10
倒入土豆和胡萝卜块，翻炒两下，再盖好锅盖继续炖煮10分钟。
11
调入食盐，转大火收汁即可。
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成品图。
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总结：1：鸡肉斩块，在流水下冲洗干净。2：准备好葱姜蒜以及香料。3：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。4：将鸡块冷水入锅，水开后瓢去浮沫，然后捞出控干水份。5：热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。6：把鸡块放下去翻炒至每块肉上都沾有糖色，再下入葱姜蒜及香料炒出香味。7：淋入料酒和老抽去腥增色。8：调入生抽和米酒增鲜。9：将鸡块翻炒均匀后，倒入刚才焯鸡块的水，水量以能没过鸡块为宜。10：盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。11：倒入土豆和胡萝卜块，翻炒两下，再盖好锅盖继续炖煮10分钟。12：调入食盐，转大火收汁即可。
注意事项
1
Tips1：最后收汁时要看着点锅，别烧糊了。
2
Tips2：可以放一两根干辣椒来增添风味。
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