猪肝的营养价值有很多，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛视力，防止眼睛干涩、疲劳，所以它对补肝，明目有着显著的功效；其次猪肝中蕴含丰富的铁，我们都知道缺铁会得贫血症，所以猪肝还有一功效就是补血；当然猪肝的功效不止如此，食用猪肝还能补充维生素B2，能辅助机体去除毒素，此外还有很多功效，不过猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。这些一定要记住哦，那么接下来小编就给朋友们推介一款美味的家常小炒酸菜炒猪肝。
食材
1
新鲜猪肝 200克
2
酸菜 150克
3
韭菜 50克
4
豆豉 15克
5
料酒 适量
6
蒜蓉 适量
7
葱花 适量
8
姜末 适量
9
湿淀粉 适量
10
植物油 50克
方法/步骤
1
酸菜洗净切片，加糖、醋各30克。抓匀腌制2小时，擦干糖、醋。
2
猪肝洗去血浆，抹干冰，切成薄片，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。
3
炒锅上火，加油，爆香姜及豆豉、蒜蓉，下猪肝略炒，加酒5克，下酸菜炒透，再加韭菜入炒锅，用湿淀粉勾薄芡上碟即成。