杏仁饼是我最最最喜欢的中式点心没有之一，因为喜欢慢慢摸索了做法～在这边分享给大家，其实做法很简单呢。
食材
1
绿豆粉 200克
2
糖 20克
3
奶粉 20克
4
玉米淀粉 200克
5
杏仁 20克
6
盐 5克
7
黄油 10克
8
水 20克
方法/步骤
1
甜杏仁放入锅中炒熟，或者放入烤箱烤熟备用。（注意火候，不要太过啦，全程小火就好…，烤箱的话160度，烤6-8分钟即可。）tips：杏仁不是我们市面上经常买到的那种，一定要用这种哦。
2
绿豆粉玉米淀粉也放入锅中炒熟，我用的是没去皮的绿豆粉其实没那么好，大家如果可以买到去皮绿豆粉一定要用去皮绿豆粉哦～
3
猪油放在室温软化。把杏仁粉、玉米淀粉、奶粉、糖粉、绿豆粉、盐混合均匀，过筛两次备用。加入切碎的杏仁颗粒。
4
加入室温软化的黄油/猪油搅拌均匀，再加清水搅拌均匀，最后加入杏仁碎粒，让其相互渗透，变成半干湿的粉面团。（手可以攥住面团的状态）水千万不要一次性加入，看粉团干湿程度，如果面团本来状态就比较湿润就可以不加水。
5
如果用传统木模具，就把粉团压在杏仁饼模具内，压实，刮平底部，然后轻轻敲打模具底部，让杏仁饼脱模到烤盘上。 淘宝上有种反扣塑料模具很好用，推荐大家用那个，每压完一个，模具里可以涂一点点油防止粘连。
6
然后可以放入烘干机内，七十度烘烤两个小时，也可以放入70度预热好的烤箱内，先烘烤一小时，再转150度烘烤10分钟即可。（颜色不要烤黄，口感是比较松散的～如果喜欢很脆很实在的口感话，烤箱可以烤久一点。） 超级好吃哒，自己也可以加黑芝麻、白糖、咸蛋黄、肉松做馅儿～那就先放入一半的粉团，填入馅儿再压另一半粉团进去就可以了。
注意事项
做法并不复杂～材料也很简单，都可以淘宝买到哦。