做葱爆羊肉要大火爆炒，羊肉切得尽量薄，熟得快，炒出来的羊肉都会更鲜嫩。
食材
1
羊肉 适量
2
大葱 适量
3
花椒 适量
4
菜油 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
盐 适量
7
红辣椒 适量
8
孜然 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
可以在超市买现成的羊肉卷，也可以买新鲜的羊肉，切成尽量薄的片。
2
干红辣椒斜切成小段，大葱白斜切成小段备用。
3
锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒煸香，再加入红辣椒和大葱炒出香味。
4
倒入羊肉，大火翻炒，翻炒时用筷子迅速划开。
5
大火翻炒到羊肉已经发白即可关火，调入适量的盐、黑胡椒，翻炒均匀。
6
最后调入适量的孜然粉和鸡精翻炒均匀，撒上些葱花即可出锅装盘。