开心创业网认为，带鱼是海鱼，除了肉细味美外，还含丰富的磷脂，对软化血管有益。而现代人对健康与美的要求也是慢慢递进。越来越需要健康营养且味美食物。红烧带鱼香味四溢，海鱼味浓厚，是家庭中必备的美味。
工具/原料
带鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝
方法/步骤
1
带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。
2
姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3
炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
4
将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。将带鱼烧至金黄色。
5
炸好的带鱼段控干油倒入锅中，烹入醋，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼，加盐、胡椒粉、白糖调味，需要大火烧开，转小火盖盖。
6
炖10分钟后。大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的。美味就出锅啦。
注意事项
炸带鱼一定要锅烧热，再放油，油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
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