西芹拌鸡丝是一道美味又营养的菜肴,很多人都喜欢吃,是饭桌上的必备品之一,其实西芹拌鸡丝的做法也很简单,下面,就由我来手把手教大家如何做出一道美味的西芹拌鸡丝吧!
工具/原料
西芹、鸡肉、辣椒丝、香菜、白糖、白醋、盐、味精、香油、醋和糖
步骤/方法
1
西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。
2
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
4
把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,正好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。
5
搅拌均匀就OK了。
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