我做的两斤的量,量比较多,你们做不了那么多的话,所有材料可以减半。
食材
1
鸡爪 1000g
2
洋葱 150克
3
柠檬 2个
4
百香果 2个
5
香菜 适量
6
小葱 适量
7
蒜 适量
8
醋 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
白糖 1勺
12
盐 1勺
13
花椒油 1勺
14
姜 3片
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
2
鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒
3
烧开后开始倒计时,大火煮八分钟,撇去浮沫
4
八分钟肯定熟的哈,煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更Q弹
5
把配件切好,如图,还有小米辣,香菜,芹菜,百香果的照片忘记拍了,芹菜香菜切段,小米辣切粒醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,称进去搅拌均匀
6
洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁捏进去,在去籽,加进去拌匀
7
倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要确保糖都化了
8
倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去
9
封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可,冷藏三小时后可以把柠檬夹出来,以免发苦
注意事项
1
加饮用水是要泡过凤爪,靠醋生抽这些不够的。
2
柠檬一定要去籽呀,泡了三个小时可以把柠檬夹出来,各人觉得柠檬在里面放久了,容易苦。
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