金秋十月，秋蟹正当肥。各位专业的大小吃货们千万别错过
食材
1
大闸蟹 300克
2
水 200克
3
黄酒 20克
4
姜 30克
5
香醋 10克
6
料酒 10克
7
糖 10克
8
盐 10克
方法/步骤
2
大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
3
姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
4
姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
6
加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7
放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
8
盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色即可用厨用剪将绑绳全部解掉，准备装盘。
9
红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
注意事项
1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。 2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。各种说法不尽相同，本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。 3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。
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