糍粑这吃食,对于北方的同学来说,多少有点儿陌生吧反正,在我去湖北之前,根本就没听说过它。糍粑是用糯米做的,先蒸熟、再捣烂,然后制成块状,切条切片随意,是我国一些南方地区颇为流行的民俗食品。
说起来,打糍粑是中国南方一些地区的春节风俗,有一句顺口溜说得明白“杀年猪,做米酒,打糍粑,腌腊肉。”大头同学家在湖北,据他讲,这确实是早些年他们那里的真实生活写照。在他小时候,糍粑是真的只有春节才能吃到的年味,不过如今,随着生活水平提高了,什么时候想吃都能吃到。
今年过年的时候,湖北的爸妈带来了一大捆糍粑,我的湖北爸爸非常喜欢吃,在这住了将近一个月,每天的早餐都是煎糍粑,从不换样儿,实在让我佩服。传统的吃法很简单,就是用少许油将裹了蛋液的糍粑煎到膨胀,然后撒白糖就成了,趁热吃,香香糯糯的。
工具/原料
1
主料:糍粑2块、鸡蛋1个
2
配料:白芝麻适量、麻辣花生少许
3
调料:糖少许
方法/步骤
1
炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎;
2
小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
3
趁热拌匀,盛出待用;
4
切好的糍粑均匀裹一层蛋液;
5
锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎;
6
煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒。
注意事项
1
炒芝麻和花生碎一定要用小火,大火容易炒糊;
2
生的口味可以根据个人喜好选择;
3
蛋液不需要裹太多,均匀一层即可;
4
糍粑鼓起就说明熟了,煎太久会过于软糯,影响外形。
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