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手工炒揪面的做法

面的多种研究吃法之一。没有固定的吃法,只有不断的创新。
食材
1

高筋面粉 50克

2

番茄酱 100克

3

葱 半段

4

青椒 2个

5

香菇 4个

6

西兰花 适量

7

平菇 适量

8

韭菜 适量

9

精盐 适量

10

味精 适量

11

生抽 1勺

12

调料面 半勺

13

辣椒粉 1勺

步骤/方法
1

准备面粉放入盆中。

2

和面时适当加水。根据个人饮食习惯,软的话就稍微多放些水。硬面就少放些水。个人建议揪面适中,不能过硬也不能太软。

3

将面揉成图中形状

4

醒面可以放到容器里用盖类物品盖住也可以用保鲜膜包住,我比较懒,直接用盆盖在案板上。

5

清水洗净,辣椒掏籽儿。

6

根据个人习惯切呦,有些人喜欢大块。但是要多炒一会儿。

7

醒面过程中要时不时的揉,让面密度更高更筋。

8

炒锅放入食用油小火制热

9

先放入葱花和香菇平菇。掌握不好火候的亲可以一起放。因为先放葱花在放菇类可能葱花会糊。这里必须注意将平菇香菇炒熟,因为菇类没熟的话食用会中毒!

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番茄酱是自己炒的,就是用葱和蒜还有醋调料面味精西红柿炒熟就可以。下面有图

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这个番茄酱根据个人口味加入适量调料炒热就可以了。其中有,西红柿,辣椒粉,葱花,青椒,蒜末,盐,味精,调料面。

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青椒放早的话容易炒蔫儿。毕竟这是出锅时的配菜。

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放入西兰花翻炒几下即可。

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放少许盐,味精,调料面等。

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忽略面的形状。将醒好的面擀开。不要太薄。

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擀面杖压住,用刀从上端往下滑。

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将提前热好水的锅烧开把切好的面揪进去,烧开即可

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将面捞到炒好的配菜锅里。

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将提前准备好的韭菜丁放入。继续翻炒,适量加入些生抽便课出锅。

20

出锅了

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