手打鱼丸又叫“氽鱼丸“，也就是鱼丸，因其营养价值高，味道鲜美，口感劲爽，是老幼皆宜的荤菜，只是做手打鱼丸比较费劲，所以平常做的较少，本来准备在超市买剥皮鱼做手打鱼丸的，因为超市的鱼去头，大刺基本都调出去了，结果父亲拎了条鱼回来，处理的过程中发现刺真多，所以选食材是关键。
食材
1
鱼肉 500克
2
五花肉 100克
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
活鱼一条，处理干净（称了一下这条有3斤4两）；
2
鱼肉洗净，去皮、去膜、去骨，用刀剁成泥状，同样把葱、姜、蒜切末备用；
3
将剁好的鱼泥放置在案板上，用擀面杖反复捶打，这个过程中挑出之前未完全去除的膜或是刺，将鱼泥用擀面杖反复捶打是为了使鱼丸更有弹性；
4
鱼肉泥剁好后，再加点五花肉泥，这样更香；
5
将捶打好的鱼泥、五花肉泥，放入小盆中，加入蛋清搅拌后，再加然后加入淀粉，加葱姜蒜的末，打均；
6
料酒也稍稍来上点，除除腥味，现在等水开下鱼丸吧！
7
待锅中水开，鱼丸浮起，即可捞出鱼丸，自己手工做的什么形状都有，不会味道还是很赞的，我们一起来尝尝味道怎么样！
注意事项
1
搅拌一定要均匀，丸子最好挤出来，更Q弹可口；
2
可以在超市选处理好的鱼肉，这样更方便处理。