1、苹果派皮：
3） 低筋面粉 420g
4） 软化的黄油 250g
1） 鸡蛋 2／3个
2） 白砂糖 100g
3） 盐 半茶勺
2、苹果馅料：
7） 苹果 1000g
5） 葡萄干 80g
9） 榛子 60g
4） 融化的黄油（液态） 10g
8） 肉桂粉 1茶勺
2） 白砂糖或者浅棕色的砂糖 20g
3、表层配料
1） 鸡蛋 1／3个
6） 淡奶油 200mL
将融化的黄油、肉桂粉和砂糖拌入削皮切小块的苹果中，腌制半小时以上。待苹果出汁时，拌入一汤勺生粉（玉米淀粉）、葡萄干和榛子。 Tips：加入生粉可以在烤制过程中吸收苹果过多的水份，让味道更浓郁。
将黄油软化，加入细砂糖和盐用电动打蛋器打至颜色发白，体积稍微膨大；将2／3个鸡蛋搅匀后，分两次加入打发的黄油中，搅打至黄油与鸡蛋液均匀得混合。
将面粉筛入“1”中黄油和鸡蛋的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱中松弛40分钟
面团松弛完毕后，取2／3的面团，铺入26cm的圆形模具中，用小叉在派皮底部扎小孔，可以增加烘烤时的透气性。剩下的1／3的面团擀成厚薄均匀的圆形面皮，并切成长条形，用于铺在苹果派表面。将压入模具的派皮和切好条状的派皮盖上保鲜膜放入冰箱中继续松弛15分钟，可以防止烘烤过程中派皮的回缩。 Tips：若您没有不粘涂层的模具，建议在模具内侧涂上黄油，以方便脱模。
将苹果馅料放入派皮，上面用条状派皮编织成网格状，刷上鸡蛋液。放入预热180度的烤箱中烤制30分钟后，转为150度，再烤制30分钟。中途可加盖锡纸，避免表面上色过深。
配上打发的淡奶油，就可以享用荷兰传统的苹果派