以前老公带我去吃过一家老北京炸酱面，劲道的面条，香香的炸酱，配了黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝、芹菜丁和黄豆，超级好吃，有家乡的味道。今天自己在家忽然很想念那个味道。自己试着用冰箱有限的食材复制、改良下下，做给自己一个人吃。超满足！下面把我改良版的、简易版、快速版的分享给大家。
食材
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面条 一人份
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香菇 三朵
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猪里脊肉 一小块
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黄瓜 半根
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豆芽 一小把
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葱花 适量
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豆瓣酱 三大勺
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香油 些许
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盐 适量
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食用油 适量
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老抽 适量
步骤一、准备阶段
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香菇洗净、切丁，肉切丁，黄瓜洗净擦丝，豆芽洗净。葱切花，面也准备好。肉丁没有用抓，因为我想让酱里的肉丁有干干、硬硬、焦焦的口感。
步骤二、制作阶段
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水烧开，将豆芽放进去，焯熟。捞出焯熟的豆芽后，再把香菇放水里略焯。香菇盛出后要把水计干净。
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将面熟。注意：煮面时放一点点食用油和一点点盐，这样面条不粘粘，比较顺滑。面煮熟后，捞到大碗里放一些凉水让面更劲道，同时防止炸酱时面坨掉。你也可以最后煮面。
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干锅没有水，烧热后放食用油，下葱花到锅里。
4
放肉丁，炒到发白，放一点点老抽上色。肉丁多炒会，如果你想吃干干焦焦的口感的话。
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放香菇丁，均匀的翻炒。
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放豆瓣酱，如果你想吃酱就多放酱，如果你想吃菜就少放酱，这个很自由，我是多放酱的。均匀翻炒，炒出红油。
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放水，不要放多，放水是为了不干，让食材更好的融合。大火烧开，并大火收汁。
步骤三、完成阶段
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肉酱炒好了，成好备用，这不是一点的量，多余的可以放到冰箱里密封好，再拌面拌饭吃都行。
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将之前的面条里的水沥干，放上黄瓜丝和豆芽，再拌上酱。就可以开动了。由于我家冰箱今天食材有限，我没有放黄豆和芹菜和红心萝卜，但就是这样也特别好吃了。
注意事项
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