炸酱面为北京特色面食，也流行于辽宁、吉林等地，主要为炸酱拌面条再加入少量的配菜而成。配菜主要黄瓜、豆芽、黄豆、胡萝卜、心里美等，炸酱面最主要的过程即是酱制作过程，因各人口味不同，酱也会有所不同，本人依自己的做法给大家做此分享。（下次制作时拍了图片再补传）
食材
1
面条 300g
2
五花肉 100g
3
鸡蛋 60g
4
黄瓜 80g
5
胡萝卜 80g
6
黄豆（煮好的） 80g
7
绿豆芽 80g
8
姜 少许
9
香菜 少许
10
花椒 少许
11
八角 少许
12
食用油 少许
方法/步骤
1
将五花肉去皮切小块备用，将鸡爱孝栗蛋打匀备用，将姜切成碎末备用，香菜切末备用，黄瓜切丝备选菊用，胡萝卜切丝备用，煮好的黄豆备用
2
锅中热油，待油温热后倒入鸡蛋，翻炒至熟，关火，用铲子将鸡蛋切成小块，盛出备用
4
再将刚才炒好的鸡蛋加进来翻炒
5
将适量的豆瓣酱加进来，翻炒几次，加水后继续翻炒，待汤汁较粘稠时即可，此时加入少许的姜末和香菜末，酱到此就做好了
6
锅中烧水，水开后将手擀面放入，煮3至5分钟至熟即可
7
将绿豆芽在开水中焯一下，面捞入碗里，配适量的酱和之前准备何救好的黄瓜丝、萝卜丝、黄豆、豆芽菜等菜码即可
注意事项
1
此文中的鸡蛋、姜末和香菜末都是本人依自己口味加入的，不加也可，口味有所差异
2
肉要选择五花肉，不要用纯瘦肉，这样没有油炸出来的酱味道差一些
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