图示炸猪油过程

将留存下来的肥猪肉、猪皮（平时可以将每次切下来的肥猪肉、猪皮用保鲜膜装好放入冰箱保存），放入沸水中煮一边，此时放入少许盐、料酒去猪油味；

将煮过一次的肥猪肉、猪皮捞起来后切成块；放入锅中开大火沥干水，再调为中火再然后是小火；

炸的过程中要用锅铲时不时的翻翻，炸至看到其漂浮在油面上且其皮呈泡沫似的有很多小泡泡即可捞起猪油渣，再将油另外盛放即可。