野生柴鱼汤好喝又营养
工具/原料
1
炒锅、砂锅
2
柴鱼一条、五花肉半斤、鸡蛋一个、香菇两个、生姜两片
方法/步骤
1
五花肉和香菇剁碎，想偷懒的可以用绞肉机，但是口感没剁的好，肉和香菇剁好后加一个鸡蛋、一勺生抽，接着剁，均匀后做成小肉丸，肉球不要太大颗。切记不要放蒜和葱（开刀的病人暂时不要吃），可以按喜好加点其他的叶子菜。
2
柴鱼处理干净，切段，起锅烧油，热油下锅，适当翻动一下，三十秒后加水，水位没过鱼块一指节高，大火烧开转中小火（保持沸腾状态）。
3
5分钟后，把炒锅中正在沸腾的柴鱼和汤汁转至砂锅中（转锅的过程要注意防烫伤），开大火，加肉丸，再加生姜三片（一元硬币那么大那么厚的姜片三片），待沸腾8分钟后，加盐盖盖中小火焖，焖20分钟后即可出锅。
注意事项
1
柴鱼要买农家鱼塘家养的或者真正野生的，那样的柴鱼肉非常鲜美
2
热油时油不要过多，减少油腻
3
最后20分钟才盖盖哦，其他时候都要敞开沸腾
4
五花肉别买肥肉多的，
5
切记不要放蒜、葱
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