传说很多人一辈子都做不成醪糟!谣言。只要方法得当,每个人都能做出可口不上头的醪糟来。
方法/步骤
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上锅蒸,水:米=1:3(体积比)用电饭锅,到电饭锅跳转到保温后持续保温半小时,打开锅盖,晾10分钟,将米饭盛出平铺在屉布上,晾到温度40摄氏度左右。
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用肥皂水洗干净手,然后用纯净水冲洗干净,将晾好的熟糯米一厘米厚铺在玻璃罐头瓶中,撒一层(薄薄一层就可以)酒曲,再铺一层一厘米厚的熟糯米,再一层酒曲,往复操作,保证最后一层是糯米,玻璃瓶口距离最后一层有3厘米以上的距离。
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用三层保鲜膜将瓶口封好,20-35℃之间保存4天,切忌期间打开观察。温度低就多点时间,温度高就少点时间,最终玻璃瓶内有一层液体出现的时候就算大功告成了。
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打开保鲜膜,将发酵好的醪糟放入锅中,水浴蒸煮20分钟,目的是除酒气,杀酒曲,防止保存时再次发酵,煮好后取出,放入30g的绵白糖,密封到玻璃罐中,放入冰箱,什么时候吃就什么时候取。
注意事项
整个过程要干净,不沾生水
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