糯米甜酒酿的制作方法

糯米 500G

甜酒曲 2G

凉开水 适量

糯米淘洗干净后，用一个大盆子放水泡一晚上。

泡发好的糯米沥干水分，蒸锅里放一块干净的纱布，把糯米放进去，大火隔水蒸熟。

蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里，用筷子拨散，完全放凉透，不能有一点点热。

准备一大碗冷开水，用手不断蘸水然后把糯米饭一小团一小团的抓散，让所有糯米饭粒上沾上水分，然后把甜酒曲撒在糯米上，拌匀。准备一个带盖子的容器，把糯米饭倒入铺平、压实，在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑，酒会从这里出来，盖好盖子等待。

容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这个温度的话，可以用被子捂着。

3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。