肠旺面汤的制作方法

鸡蛋面 90克

五花肉 250克

血旺 30克

绿豆芽 15克

白铁豆腐 250克

姜末 适量

葱花 适量

味精 适量

将猪肠洗净去异味。

将猪肠煮至半熟捞出切成块 加香料煮。

五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。

油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

这样，美味的肠旺面汤就做好了。