上周，我在尝到了石斑鱼鱼糕，全程观看了厨师制作过程。大家都知道石斑鱼是“美容护肤”鱼，价格昂贵，平时不太能吃到，更何况是鱼糕呢？因此拍照留存，不仅是石斑鱼，其他淡水鱼也可以依次方法鱼糕。其味鲜美，营养丰富，值得一做。
食材
1
石斑鱼 500克
2
鸡蛋 6个
3
淀粉 50克
4
食盐 20克
5
白胡椒 3克
方法/步骤
1
鱼肉剁蓉新鲜石斑鱼去刺，放入家用绞肉机中搅碎，再用菜刀剁成鱼蓉
2
调制鱼糕鱼蓉盛入容器，加食盐、白胡椒。鸡蛋分离出蛋清，加入蛋清，用搅拌器搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌上劲。蒸盘均匀刷一层食用油，将搅拌好的鱼糕倒入，摊均匀平整。
3
蒸制鱼糕蒸盘放入蒸锅中蒸15分钟，揭盖再表面刷一层蛋黄，继续蒸2分钟关火。以盘子覆盖蒸盘，倒扣装盘。
4
鱼糕吃法蒸好的鱼糕有多种吃法：1. 直接切片趁热吃；2. 调制味碟、酱汁，切片沾酱吃；3. 冷却后切片，与其他食物一起炒；4. 切片后，汤将熟时，放入做汤。
注意事项
1
使用新鲜鱼肉制作鱼糕，可使用其他鱼代替石斑鱼
2
500克鱼肉，白胡椒用量最多不超过5克
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