这道菜，的确也是一道颇费功夫的菜，一份付出一份收获，最终的结果还是不错的，最起码，没让人失望，是一道极好的小零食和下酒菜，因为功夫繁杂，所以，会吓退一些想要制作的人，如果，你和我一样，为了美食，不怕付出，是完全可以来尝试一下制作这道菜的。
食材
1
牛肉 250克
2
食盐 3克
3
味精 3克
4
白糖 1勺
5
芝麻油 1勺
6
五香粉 少许
7
白酒 1勺
8
辣椒粉 1勺
9
菜籽油 10克
方法/步骤
1
新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用；放入保鲜袋，入冰箱冷冻
2
冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片；每片牛肉上撒适量的食用盐
3
将肉片慢慢卷起成为肉卷；全部卷成肉卷晾晒风干
4
晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天；将晾好的肉卷，放入烤箱
5
烤箱200度预热后烘烤；烤制外皮发干后，即可取出
6
将烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸；蒸30分钟后关火取出晾凉
7
将蒸好的肉切成合适的片；然后放入蒸锅，继续蒸90分钟
8
炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸；炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中
9
放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均匀，出锅装盘即可食用
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