清穿丸子是我老家的俗称，就是开水煮的，简单上手，好吃不腻，适合给小孩儿吃！由于时间紧张只保留了一个成品图，没有各个步骤的图片，我尽量说的详细一些，一学就会！
食材
1
瘦肉 500克左右
2
葱 一棵
3
姜 10克
4
白菜叶 适量
5
盐 适量
6
冰糖老抽 适量
7
水 1kg
8
十三香 适量
9
鸡蛋 一个
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
市场买来的瘦肉，切一斤左右，清水洗净后甩水晾干，切成一厘米见方的肉丁备用。
2
将上述的葱、姜及白菜用刀切碎备用。
3
将切完的肉丁放入绞肉机搅碎，完后放入一个比较大的盆里，便于搅拌。
4
将切碎的葱姜白菜叶放入盛肉的盆里，如果葱姜白菜不够碎，也可以在绞肉机里搅一下。
5
肉盆里放完碎葱姜白菜叶后，再放辅料盐、老抽、十三香、一个鸡蛋，没有先后步骤，顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后放适量淀粉，继续搅拌，搅到感觉肉很粘稠就好了，如果不够粘稠要继续加淀粉，我中间加了四次。用白菜叶的作用就是出水少，而且做好的丸子也不腻！
6
锅中放入一斤水，烧开后改中火，放入搅好的肉馅，这个过程可以用手将肉馅攥成球形，如果嫌麻烦还可以用一个小勺，一勺一勺的挖成肉球。
7
当肉球成型，漂在水上后，用漏勺成盘就好了。
注意事项
1
搅拌肉馅要一直一个方向，便于肉粘稠，便于肉丸成型
2
白菜一定要用叶子，要不出水多就成肉酱了，需多加淀粉才可以，不过那样就不好吃了，当然也可以用其他菜叶，只要肉丸不腻就好。
3
水开煮肉丸时，不要用大火，防止肉丸开裂
4
开水中的肉丸不要一次放太多，防止肉丸粘连和熟的程度不一。
5
各辅料可根据自己的口味添加，没有固定的量，但是一定要放一个鸡蛋，便于成型。
上一篇：出生率和生育率的区别
下一篇：金庸武侠小说解读二