上天有好生之德，虽是冬季的小雪节气了，可是，天气不是那么冷，加上今年雨水特别好，地里的荠菜竟然怒生长，那么旺盛，那么可爱，春季还没有这么旺盛的。叶子肥大翠绿，个子挺拔，看着就想采摘。所以，采了不少的荠菜，心里好高兴。就做荠菜炒鸡蛋吧。
工具/原料
1
荠菜
2
鸡蛋
方法/步骤
1
第一，因为下雨，地上土很湿软，拔荠菜时会捎带很多泥土，在地里来不及收拾，所以，回家先把荠菜摘净，去掉黄叶子，干叶子，把那些感觉老的根去一些，那种嫩的根留着，对人很好的 。
2
第二，洗净。要多洗几遍。较用力的搓一下根的部位，把泥土完全去掉，知道菜盆里的水成绿白色才可以的。
3
第三，控控水。切碎末。控控荠菜的水，就可以在案板上切了，挨着刀切就可以，不用剁，切成碎的荠菜就可以 了。
4
第四，把荠菜放到大碗里，最好先放盐，用筷子拌一拌，然后打入鸡蛋。这样，荠菜不会横七竖八的乍，然后，用筷子把鸡蛋和荠菜全部搅拌在一起。
5
第五，开火，锅烧热后，放入油，可以多放一点油，把鸡蛋和荠菜的混合倒进去，锅内顿时滋滋响，稍等一会儿。
6
第六，用铲子翻，不用太勤，翻炒几下，看着锅内蛋菜凝固，鸡蛋颜色变黄，就可以停火，装盘。整个过程不超过2分钟的。
注意事项
1
鸡蛋数量根据家人口味，我喜欢多吃荠菜，就少放鸡蛋。
2
图片是自己做菜过程的真实拍摄，希望对朋友有帮助。
下一篇：超赞的秘制红烧肉