自家炒菜，除了讲究营养，还要清淡可口，芦笋炒扇贝柱试一试吧。
食材
1
芦笋 适量
2
扇贝柱 适量
3
小葱 1颗
4
蒜瓣 2个
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
买了一札芦笋，放冰箱冷藏有些冻了，准备用一半的量配冷冻扇贝柱炒个菜，扇贝柱可多可少。
2
把芦笋的头掰下一半切段，洗净，剩余稍老的部分留着下次用。
3
锅中烧开水，放少许盐，把芦笋放进去焯2分钟，捞出过凉备用。水中加盐，会使芦笋焯完颜色更绿。
4
锅中不用换水，再把扇贝柱放水里焯一下，捞出过凉备用。扇贝柱过水后便于定型，炒的时候菜品颜色好看，不介意的话，扇贝柱可以不用焯水。
5
把1颗小葱和2瓣蒜切细，爆锅用。
6
锅中倒入少许食用油，小编用的是橄榄油，可以选择你喜欢的食用油，放葱蒜爆锅。
7
倒入过凉后的芦笋和扇贝柱，爆炒。如果扇贝柱不焯水，爆锅后先放扇贝柱炒至断生。
8
加少许料酒和盐再翻炒。
9
翻炒均匀后，出锅。出锅前看自己喜好，可以加少许鸡精，介意的不用加。
注意事项
芦笋和扇贝柱都焯水断生了，此菜宜急火爆炒，迅速出锅，保持菜品的脆爽和颜色。
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