清蒸江团是四川乐山地区汉族传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。
食材
1
江团 一条
2
火腿 一块
3
水发香菇 适量
方法/步骤
1
江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。
2
水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。
3
腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。
4
将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油。
6
炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。
注意事项
可咨询专业人士。
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