白萝卜牛肉汤
原料：牛肉400克，白萝卜'200克，葱花，香菜，辣椒油、盐、味精适量。
做法：大块牛肉洗净，加适量水小火煮。煮至肉八成熟的时候，放入切成块的白萝卜，接着煮。准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底。待牛肉软烂，停火。把肉拿出来切成小块，同样地放到碗底。锅中的萝卜肉汤要继续置于火上，保持高温。盛萝卜肉汤到碗里。根据个人日味放盐、味精和辣椒油。
红烧牛肉
原料：牛肉500克，胡萝卜300克，葱、姜、料洒各25克，盐、糖少许，花椒、味精花生油400克。
作法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破，备用。胡萝卜洗净切块，过油至半熟捞出。牛肉块入锅，加入适量水，旺火烧开后，撇去浮沫，加入葱、姜、料洒、盐、糖 .花椒、味精调好味，转小火炖烂，加盐和胡萝卜，至胡萝卜烂即成。香油、香菜起锅即成，上桌时可加少许香菜。
咖喱牛肉
原料：牛肉适量，洋葱一到两只，中等大小」:豆四五个，花生油适量，花椒十几粒姜一小块，白葡萄酒(或料酒)少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水。
做法：将牛肉切成1寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖吸粉用300毫升7卜水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后关火，将牛肉捞出，洗净待用。大火坐锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入_L豆块一同翻炒。倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖，大火炖后再转小火炯，其间不述搅拌，并按个人口味来决定是否加盐。待土豆炯至酥烂即可起锅装盘。
田七牛肉汤
原料：田七片15克，牛肉400克，龙眼肉15克，芡实50克，老姜4片，盐。
作法：将牛肉洗净，放入滚水中，煮5分钟，取出。洗净田七、龙眼肉、芡实。将适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。
3.牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃，可以适量吃些嫩牛肉，烹调方法以炖煮为宜，这样最能发挥它的食疗效果，而且清水炖煮的牛肉最好消化。
4.牛肉的纤维较粗，不易熟烂，烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶，可使肉易熟软。