超好吃的酥鱼罐头，不用挑鱼刺鱼骨全部吃掉。毫无保留的分享！ 建议第一次做按照菜谱来，不要随意更改！ 温馨提示：不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合你的口味，免得辛苦做一次不喜欢！ 米醋别选择度数太高的（比如6度米醋太酸了），我用的是普通米醋！
食材
1
黄花鱼 750g
2
葱 1小段
3
大蒜 3瓣
4
姜 4片
5
花椒 1小把
6
酱油 15g
7
大料 2个
8
绵白糖 30g
9
小辣椒 1根
10
米醋 45g
11
料酒 适量
12
适量 适量
方法/步骤
1
鱼去头，清理内脏，清洗干净。
2
厨房用纸擦干水分，备用。
3
碟子里就是这次用量，方便参考。
4
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
5
煎炸时，别总翻动！！！一面金黄再翻另一面，总动会碎。
6
炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
7
锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
8
最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
注意事项
1
如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。
2
没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
3
冷藏口感更好！
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