冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，鲜虾冬瓜茸是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。
原料
冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾、高汤一碗、香菜碎或者葱花。
步骤
1
准备材料。
2
3
河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
4
鸡蛋充分打散。
5
冬瓜切块。
6
冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
7
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。
8
放入腌制好的虾仁，煮到变色。
9
转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
10
倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。
注意事项
1
冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
2
煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
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