外酥内软千层葱花饼

面粉 70克

小葱 30克

黄油 40克

食用油 80克

开水 150克

盐 3克

花椒粉 3克

十三香 2克

70g面粉，加入一点点盐和一点开水（一定不能多），搅拌成图中的样子。

少量多次加入室温水（一定要少，这是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面团。半烫面的面团很软。再加一点点油，揉均匀。

这时准备油酥。小葱切细末（葱白部分先横切一刀），一定要细，不然影响后面擀饼。锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟。搅拌均匀，油酥就做好啦

盘内放硬币大小的油，把面团擀成图中的形状，裹油再次醒发1-2小时，醒好的面团擀成长舌状，均匀地抹上油酥。再向上卷

收口向下，锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子

香喷喷的葱油饼出锅啦！

和面的时候少加盐，因为油酥已经咸了。

和面慢慢加水，不然你可能得加很多面粉，整一锅饼了。