白芦笋清炒牛肉，能够清热解毒，补血补气，补肾补钙。白芦笋清甜，牛肉嫰滑。挺完美的。做法如下：
食材
1
白芦笋 500克
2
牛肉 100克
3
猪油 30克
4
蚝油 5克
5
料酒 3克
6
胡椒粉 3克
7
盐 6克
8
蒜头 10克
9
姜 10克
10
调和油 3克
11
麻油 几滴
12
生粉 5克
13
老抽 3克
14
白糖 2克
方法/步骤
1
准备好所有食材：白芦笋，牛肉片，蒜头，姜。
2
姜磨成末，放碗里待用。
3
将白芦笋清洗干净，削去头部的皮，去掉一点头部，切成菱形，待用。
4
蒜头剥去皮洗净，切碎。
5
牛肉片加上胡椒粉，蚝油，麻油，调和油，姜末，料酒，生粉，老抽，白糖，盐2克左右。搅拌一下，放一边让它入味。
6
锅里放适量水，烧开，把切好的白芦笋倒进去，加上一点盐，煮大约8到10分钟，去苦涩味。
7
把煮过的白芦笋过一下冷水，沥干待用。
8
锅洗干净，烧热，放入猪油。
9
油七八成热时放入蒜头，炒出香味，蒜头有点金黄时即可。
10
倒入白芦笋，爆炒一下。
11
倒入牛肉，加点盐。
12
再加适量水，
13
先把牛肉铲开，再大火爆炒。
14
快速地翻炒一遍，炒到牛肉断生就可以了。
15
装到盘子里，上桌，可以开饭了。
注意事项
最后加水的时候不要加太多，牛肉不能炒太久，一般熟透就好了，这样更嫩滑。
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