面条是家常主食。最喜欢吃的是手擀面。手擀面好吃或者不好吃，一方面取决于面条的是否筋道，另一方面取决于卤的味道。最近做了一个非常好吃的韭菜卤面条。
食材
1
面粉 1斤
2
鸡蛋 3个
3
韭菜 300g
4
胡萝卜 1g
5
肉 50g
6
油 10g
7
盐 8g
8
花椒面 1g
9
味精 1g
10
淀粉 5g
方法/步骤
1
盆中放入面粉，加入一个鸡蛋，用冷水和面，水中加入一克盐，这样会提高面条的筋性。
2
把面粉或成麦穗状以后揉成面团，醒十分钟后，揉一次，一共揉三次，让表面光滑即可。
3
把面团放到面板上，擀成大薄片，厚度要稍微薄一点。
4
擀成自己喜欢的程度。叠起来用刀切成面条。面条的粗细不同吃起来口感是完全不同的，根据自己的爱好即可。
5
把面条放入开水中煮三个开。
6
捞出来以后过冷水。
7
盛入碗中。
8
这里是卤子的主要食材，韭菜鸡蛋肉胡萝卜。
9
把肉切成肉末，胡萝卜切丁，准备适量的葱花。
10
炒锅里放入油，放入肉丁煸炒，肉丁变色以后放入葱花。
11
接着放入胡萝卜丁翻炒。
12
胡萝卜丁微微变软以后。
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放入大约三碗水。
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把韭菜洗好以后控干水分放案板上。
15
把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
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当锅里的汤开以后倒入蛋液。
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放入淀粉溶液，勾一个薄芡。
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开锅以后放入韭菜末。
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再开锅以后放入味精，及时关火
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卤子就做好了。
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把韭菜卤倒入面条中。可以开动了。