韭菜益肝健胃，理气补血。做法多种多样，一般都做饺子的时候居多，这次做打卤面的时候就冥思苦想的用什么做卤子，想到当年在宏远吃食堂时候，吃韭菜卤面的时候，就赶不上，一直很想吃一次打卤面，想到这个，立刻决定做韭菜打卤面。
食材
1
面粉 1斤
2
韭菜 300g
3
鸡蛋 3个
4
油 10g
5
盐 9g
6
花椒面 1g
7
味精 1g
方法/步骤
2
和面的时候加入一个鸡蛋，面条会更筋道，水中要加入1g盐，把面和成较硬的面团
3
把面醒一下，每隔10分钟揉一次。直至面团变得光滑
4
醒面的过程，处理一下韭菜，把韭菜摘好，洗净，沥干水分
5
韭菜放到菜板上，切成比韭菜馅要大2倍的样子
6
鸡蛋打入碗中，搅匀
7
面醒好以后，放面板上擀开
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把面叠起来，根据自己的喜好和能力，切成面条
9
放开水中煮3个开，捞出来以后面条过冷水。面条汤就着热劲做卤子的汤
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炒锅里放入食用油，烧至5成热，放酱油，花椒面炝锅
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倒入面条汤，立刻就开锅了，加盐
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把鸡蛋液撒入锅里，形成蛋花
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放入韭菜后，搅一下，放入味精
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韭菜打卤面就可以吃啦