原料
原料：五花肉、香菇、葱头酥、白煮蛋、大蒜、生姜。
调料：生抽、老
步骤
1
所需材料：干葱头（也称红葱头）。
2
干葱头切去两头、剥去外皮后洗净，擦干水分后切细条。
3
放入油锅，小火炸至金黄色。
5
五花肉切成细条。
6
香菇泡发后去蒂切丁或细条。
7
姜、蒜切末。
8
加入香菇丁炒香。
9
加入五花肉翻炒。（为了减少油腻感，最好先用开水氽烫五花肉，这样可以去除部分油脂，我用开水氽烫了两遍，每遍氽烫后用冷水过净）
10
调入适量老抽。
11
调入适量五香粉。
12
加入冰糖、桂皮和八角。
13
白煮蛋在表面划上几道，以便入味。将蛋加入肉汤中煮开，转小火（微沸状态）煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可。
14
锅内热少许油，爆香姜蒜末。
15
加入葱头酥炒匀（如果放洋葱，可切丁，在这一步加入）。
16
调入适量生抽。
17
调入适量料酒（我用的黄酒）。
18
调入适量白胡椒粉。
19
加入适量水基本没过食材。
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