与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药；牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
食材
1
乌鸡 半只
2
牛蛙 2只
3
大蒜子 适量
4
姜丁 适量
5
小青椒圈 适量
6
小红椒圈 适量
方法/步骤
1
1、乌鸡半只，斩成小块；4两的牛蛙2只，宰杀去皮和内胀，斩成小块。2、大蒜子、姜粒，小青椒圈、小红椒圈各适量。
2
斩好的牛蛙放到碗里，加适量的生抽，用手抓均静置3分钟。
3
锅里去较多的油，烧成六成的油温，倒入牛蛙，炸至金黄色迅速捞起。
4
锅里去适量的油烧热，下入大蒜子和姜粒小火炒香，倒入乌鸡，小火慢煸至炒干了鸡里的水分，闻到浓烈的香味。加入适量的盐炒均，淋入绍兴花雕酒，加盖稍焖一下，开盖，加适量的辣妹子辣椒酱和蚝油。
5
加入适量的鸡精和老抽翻炒均匀，加入青红辣椒圈翻炒，当青红辣椒圈将熟时，淋入适量的蒸鱼豉油、倒入牛蛙，并淋入适量的水，转大火翻炒收汁，淋油起锅即成。