熏味香浓，肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片，尽量保持鱼片的完整。
工具/原料
1
鲩鱼 1条(约700克) 红辣椒 1个
2
香葱 1棵 生姜 1小块
3
食用油 200克实耗50克 酱油 3小匙
4
料酒 3小匙 五香粉 3克
5
胡椒粉 3克 香醋 3小匙
6
白糖 3小匙
步骤/方法
1
将鲩鱼洗净，剔出两片净鱼柳，斜切成薄片；辣椒洗净切段；葱洗净切段；姜洗
2
把鱼片放在碗中，加入辣椒、姜著讨片、葱段和酱油，腌10分钟备用
3
将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放宿罪级入锅中，加1杯水熬煮出香味后盛在碗中，晾凉备用
4
炒锅放油，彩暗油温升至八成热时，把鱼片放入油中，炸至表面略黄，鱼肉发紧即可，捞出沥油