作为华北人，从小在家吃煎饼，有厚的，有薄的，香、酥、脆，至今回味仍是口水滴答，非常想念。
食材
1
面粉 500g
2
鸡蛋 3个
3
水 500g
4
南瓜花 50g
5
盐 10g
6
植物油 20g
7
鸡精 5g
8
葱花 适量
方法/步骤
1
面粉放入容器，加开水，加鸡蛋，盐，鸡精，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30 分钟，饧好的面团分份，面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，卷到另一边成一个圆饼。
2
南瓜花切成1厘米左右小片，放置于圆饼上，撒上适量葱花。
3
按扁圆饼，擀面杖擀成大约0.5厘米的厚度面团静置10分钟。平底锅放少许油，小火烧热，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎（如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透），煎好后两个擀面棍拍松即成。
注意事项
1
调味料可按自己口味适当调整
2
南瓜花越嫩越好
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