麻辣香锅是有名川菜,却风靡全国。麻辣的口味配以各种时蔬,真是“一锅香”。在外面饭店来说,一顿麻辣香锅,人均也要50元,价格不菲。很多吃货流连此味道,在此我可以分享我的居家麻辣香锅的做法,简单易学,且物美价廉,强力推荐。
食材
1
土豆 100克
2
冻豆腐 50克
3
海带 70克
4
娃娃菜 100克
5
莴笋 70克
6
葱姜蒜 30克
7
宽粉 50克
8
洋葱 30克
9
五花肉 50克
方法/步骤
2
清洗主菜。比如土豆、娃娃菜、海带、莴笋等,各取70-100克,备好。宽粉应该事先泡一段时间,软了为止。选择麻辣香锅底料,我建议选择海底捞的,当然市场上各种麻辣香锅底料品种很多,如果口味较重的,也可以选择川菜口味的,更正宗些。
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放少许油,锅热之后,放入肉类,翻炒变色后,放入葱姜蒜;炒熟后,放入主菜,翻炒之后盖上锅盖,闷5分钟左右,打开锅盖,再继续翻炒,达到七成熟。如果国内水分太大,请吧菜取出来,漏掉菜内的多余水分。
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整锅菜肉达到7成熟之后,放入麻辣香锅底料,翻炒至匀称,如果有宽粉、豆制品之类食材,现在放入,盖上锅盖,闷3-5分钟,打开锅盖,麻辣香锅即可成功做成。
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麻辣香锅底料一般为两袋,按照个人麻辣接受程度选择放入。各种主菜配置,最好参照食材相克原则,选择的食材最好容易吸收,不要相克,甚至中毒。如果荤类的鸡翅或者虾类,翻炒时间更长些。麻辣香锅配以米饭,好可口!
注意事项
1
麻辣香锅料要根据各种口味放入,防止过辣难以承受
2
肉类不易放入太多品种,比如鸭肉不适宜用于麻辣香锅制作
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