排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，
葱切成葱花；
排骨放少许盐拌匀；加入生抽；加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；
热油锅，倒入芋头，中火煎；翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；
排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；
撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）
食材
1
排骨 250克
2
小芋头 300克
3
剁椒 1勺
4
生抽 2勺
5
盐 少许
6
生粉 1小勺
7
姜 适量
8
葱 适量
9
蒜头 适量
步骤
1
排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末， 葱切成葱花；
2
排骨放少许盐拌匀；
3
加入生抽；
4
加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；
5
蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；
6
热油锅，倒入芋头，中火煎；
7
翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；
8
煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；
9
在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；
10
排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11
烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；
12
撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）