特色扒白菜卷

食材明细　　猪肉(肥瘦)150克　　白菜500克　　猪油(炼制)75克 盐5克　　料酒5克 花椒5克　　香油5克 淀粉(豌豆)15克　　味精2克 大葱5克　　姜5克　　教您特色扒白菜卷怎么做，如何做扒白菜卷才好吃　　1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干;　　2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;　　3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段;　　4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟;　　5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。