韭菜 300克
粉丝 50克
高筋粉 200克
黑木耳 10克
小米蛋糕粉 100克
鸡蛋 2个
水 180克
小葱 1棵
盐 3克
芝麻油 5毫升
五香粉 1克
调和油 20毫升
姜 2克
先来和面。高筋粉和小米粉混合在一起，放一点点盐。
然后加入开水，一边加一边用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状的面粉，移到揉面垫上，略微晾一下不烫手的程度，用手开始揉面。
刚开始会比较硬，继续揉一会，一会就变成光滑而柔软的面团了。盖上湿的纱布醒发20分钟。
黑木耳提前泡发，洗干净切碎待用。木耳泡发不要用热水，如果时间充足就冷水泡发，时间久点，木耳会泡发的很充分，口感也更好。
鸡蛋打散，加入一点点盐略微调一下味或者不加盐也行，因为拌馅还要再放调料，正常放盐到最后鸡蛋就会咸了。炒锅放入油，烧热后下入打散的鸡蛋液，快速搅拌，这样炒鸡蛋就会自动成为块状。炒好的鸡蛋晾凉后再切的碎一点。
韭菜洗干净晾干水分后，切成碎末。做馅饼尽量切的碎一点。
粉丝用热水烫一下，迅速拿出来过一下凉水，再沥干水分，切碎待用。
炒鸡蛋的锅，把粉丝末、黑木耳碎、鸡蛋碎混合在一起，再加入切碎的葱末和姜末，再加入五香粉、盐、芝麻油等所有的调料，搅拌均匀
醒发好的面团分成10个小剂子，每个大约48克，这些分量可以做10个大馅饼。
每个小剂子擀成薄而大的饼皮，尽量边缘薄中间厚一点。但也不要擀的太薄，以免破了漏馅。
所有的面剂子都擀好之后，这时候把韭菜末加入到馅里，拌均匀，因为马上就会包了，就算会出少量的水，也会被粉丝吸收。
取一个面皮，包入适量的馅。
这样一点点的捏起来，收口要收紧，不要留有缝隙，也是为了避免烙饼的时候漏馅。
全部包好的大包子。
略微按扁一下，成为饼状。不需要按的太扁，等到放入饼铛里之后，借助电饼铛压扁就好。
电饼铛里刷一层薄油，把做好的饼胚放入，馅饼之间留有缝隙，以免合上盖子后馅饼挤压到一起。电饼铛的上盖也要刷一些油
苏泊尔电饼铛选择馅饼功能，合上电饼铛的上盖。开始烙馅饼，全程共6分钟。中间无需翻面
程序结束，听到提示音响起，馅饼就烙好了。两面金黄酥脆，因为是素馅饼，饼皮也薄，所以很容易就熟了。如果做肉的，需要烙的时间个更久一点。
面团用热水和面，再经过醒发。就算不经过发酵，面团也会很软。
先把除了韭菜之外的材料拌匀，等到包馅饼时候再放入韭菜，就会避免汤汁出水。